Bechamel

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    Bechamel con Gambas

  • "Bechamel" - Las mejores recetas de Bechamel

    Sin duda una de las salsas más importantes de la cocina mundial es la bechamel, una salsa de origen francés que se emplea en multitud de platos de todas las gastronomías en general.

    Es una salsa elaborada a base de leche, mantequilla y harina, junto a otros ingredientes adicionales que pueden ir cambiando en función de la receta, aunque la bechamel más tradicional se prepara con esos ingredientes y únicamente se añade sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada.

    En esta web especializada vamos a enseñaros a preparar la bechael de forma tradicional, pero también de otras formas más novedosas y originales, conformando una amplia selección de recetas de lo más variadas para que puedas aprender a hacerlas todas. Esperamos que os gusten nuestras recetas.

    Bechamel

    Actualización: 04/10/2017

    Empezamos con la receta tradicional para preparar una rica bechamel, una salsa que se emplea para hacer muchos platos y también o como acompañamiento. Verás que sencillo es prepararla en casa, te enseñamos paso a paso.


    Ingredientes de Bechamel:

    - Un litro de leche entera
    - 120 gramos de mantequilla
    - 120 gramos de harina de trigo
    - Sal
    - Pimienta negrra molida
    - Nuez moscada



    Preparación de Bechamel:

    La bechamel es una de las salsas más conocidas en la cocina, porque es una salsa que se emplea para preparar muchos platos, a los que aporta su estupendo sabor y su textura cremosa. Aunque hay otras formas de preparar esta salsa de origen francés, con esta receta te vamos a enseñar a preparar la bechamel de forma tradicional. Sigue leyendo que te indicamos paso a paso como hacerla tú mismo.

    Los ingredientes que vamos a necesitar son pocos y además son ingredientes que tenemos casi siempre en la cocina, por lo que es una receta que podrás preparar en cualquier momento que lo necesites. Y el tiempo de preparación es bastante corto, ya verás. Tienes que tener en cuenta que la proporción de los ingredientes tienes que mantenerla más o menos.

    Puedes empezar tamizando la harina que vayas a emplear, para quitarle los grumos e impurezas que pueda traer. Ten pesada la harina y la mantequilla antes de ponerte a preparar la salsa bechamel, así evitarás tener que estar parando para hacerlo en medio de la preparación, lo cual no es recomendable.

    Nosotros empleamos leche a temperatura ambiente, aunque hay quién prefiere usar leche que se ha hervido previamente. El resultado final es el mismo, por lo que puedes hacerlo como prefieras. Nunca uses leche fría de la nevera, porque entonces si lo notarás a la hora de preparar la bechamel.

    Empezamos poniendo la mantequilla en la sartén o en la olla dónde vayamos a preparar la salsa bechamel, y a fuego medio la derretimos totalmente. Cuando esté derretida, añadimos la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, vamos removiendo hasta que se integre totalmente. Debe quedarte una masa cremosa amarillenta, que deberás mantener unos minutos a fuego medio y sin dejar de remover, para que la harina se cocine bien. Es importante hacer esto porque la bechamel nos resultará más sabrosa y con mejor textura con la harina bien cocida.

    A continuación vamos a verter la leche poco a poco y mantendremos a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar, hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Tras verter la leche, agregamos la sal y la nuez moscada y la pimienta molida, cantidades al gusto, pero con cuidado con las especias, ya que no queremos que el sabor de la bechamel se descompense.

    La textura correcta de la misma va a depender de para que vayamos a emplearla, así que cuando la tengas con el espesor que te interese, la retiras del fuego, porque hay que tener en cuenta que espesará un poco más después. Si ves que te queda demasiado líquida, mantenla más tiempo a fuego lento, y si queda muy espesa, añade un poco más de leche y remueve hasta que te quede perfecta.

    Y así de sencillo es preparar una estupenda bechamel casera, verás cómo a partir de ahora siempre que la necesites vas a animarte a hacerla tú mismo, merece la pena por el resultado y por el poco tiempo que se necesita para ello.





    Bechamel para Croquetas

    Ingredientes:

    - 750 ml de leche entera
    - 75 gramos de harina de trigo
    - 75 gramos de mantequilla
    - Un poco de nuez moscada
    - Sal

    Para preparar croquetas en casa necesitamos una buena bechamel. Hoy te traemos una receta para hacer la bechamel para croquetas de forma fácil y sin complicaciones. Leer Receta...
    Bechamel con Queso

    Ingredientes:

    - 750 ml de leche
    - 100 gramos de queso rallado
    - 25 gramos de mantequilla
    - Una cebolla picada
    - Dos cucharadas de harina
    - Nuez moscada
    - Sal
    - Pimienta blanca molida

    A continuación vamos a enseñaros a preparar una rica bechamel con queso, una variante de la bechamel tradicional con la que puedes acompañar numerosos platos. Leer Receta...
    Bechamel con Cebolla

    Ingredientes:

    - Medio litro de leche
    - 50 gramos de mantequilla
    - 50 gramos de harina
    - Media cebolla
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Nuez moscada

    Si quieres dar un toque extra de sabor a la bechamel y que además tenga una textura diferente, te enseñamos aquí a preparar una bechamel con cebolla, una nueva variante que resulta una buena opción como variante de la tradicional. Leer Receta...
    Bechamel con Gambas

    Ingredientes:

    - 250 gramos de gambas
    - 200 ml de leche
    - 200 ml de agua
    - 4 cucharadas soperas de harina
    - 2 dientes de ajo
    - 8 cucharadas soperas de aceite
    - Nuez moscada

    Aquí tienes la receta completa para hacer una rica bechamel con gambas, una receta original pero a la vez muy sabrosa. Te animamos a probarla. Leer Receta...
    Bechamel con Atún

    Ingredientes:

    - 350 ml de leche
    - 60 gramos de harina
    - 60 gramos de mantequilla
    - Dos latas de atún
    - Dos huevos
    - Queso parmesano
    - Pimienta negra molida
    - Nuez moscada
    - Sal

    Os enseñamos a preparar ahora una rica bechamel con atún, de forma rápida y sencilla. Sigue con atención los pasos que te indicamos y te saldrá perfecta. Leer Receta...
    Bechamel con Maizena

    Ingredientes:

    - 120 gramos de mantequilla
    - 120 gramos de maizena
    - Un litro de leche entera
    - Un poco de sal
    - Pimienta negra molida
    - Nuez moscada

    Te mostramos como preparar esta estupenda salsa bechamel con maizena, una variante de la receta tradicional. Si quieres probarla, sigue la receta al detalle. Leer Receta...
    Bechamel Thermomix

    Ingredientes:

    - 400 ml de leche
    - 75 gramos de harina
    - 75 gramos de mantequilla
    - Un chorrito de aceite de oliva
    - Pimienta negra molida
    - Sal
    - Nuez moscada

    En esta ocasión vamos a enseñarte a preparar una deliciosa bechamel Thermomix de forma sencilla en muy pocos minutos. Se obtiene un resultado estupendo en poco tiempo y de forma sencilla. Leer Receta...
    Bechamel Ligera

    Ingredientes:

    - 275 ml de leche desnatada
    - Dos cucharadas de harina
    - Una cucharada de aceite de oliva
    - Pimienta negra molida
    - Sal
    - Nuez moscada

    Te presentamos la mejor receta para hacer una buena bechamel ligera. Te la detallamos paso a paso para que no tengas ningún problema en su elaboración. Leer Receta...
    Bechamel Microondas

    Ingredientes:

    - 60 gramos de harina
    - 60 gramos de mantequilla
    - 500 ml de leche entera
    - Pimienta negra molida
    - Nuez moscada
    - Sal

    En esta siguiente receta te explicamos paso a paso cómo se prepara una bechamel en el microondas. Esta es una forma muy rápida y sencilla de hacer la bechamel en casa para tus platos preferidos. Leer Receta...
    Bechamel con Espinacas

    Ingredientes:

    - 400 gramos de espinacas frescas
    - 200 gramos de jamón en lonchas
    - 100 gramos de mantequilla
    - 100 gramos de harina de trigo
    - Un litro de leche
    - Dos dientes de ajo
    - Cuatro huevos
    - Aceite de oliva
    - Sal

    Ahora os mostramos una estupenda receta de bechamel con espinacas, un interesante plato que te puede servir para un almuerzo o cena. Te detallamos la receta paso a paso. Leer Receta...
    Otros sitios de cocina de interés que os recomendamos son los siguientes: En nuestra web de Salsas encontrarás la mayor variedad de recetas para elaborar en casa las salsas más variadas, organizadas por tipos y explicadas paso paso, aprende a elaborarlas en Salsas. La lasaña de carne es un plato italiano muy conocido en todo el mundo, os enseñamos a prepararla en Lasaña de carne. Aprende a hacer las mejores recetas de Canelones, hemos seleccionado las mas interesantes en Recetas de Canelones.Te mostramos como hacer el mejor Pollo al horno con patatas, hemos seleccionado las recetas más interesantes de Pollo al horno con patatas. Las lentejas con arroz es una receta estupenda y sencilla de preparar, aquí te enseñamos los pasos a seguir para hacer Lentejas con arroz. Te enseñamos a preparar las mejores recetas de pollo al ajillo, las hemos recopilado en nuestra web especializada en Pollo al ajillo. Muy ricos son también los Pimientos rellenos, hemos seleccionado las recetas más interesantes para preparar Pimientos rellenos. Queremos enseñarte a hacer las mejores Tortitas, para ello hemos seleccionado las recetas más interesantes en nuestra web dedicada a las Tortitas. La Buttercream es una crema de mantequilla muy empleada en la repostería creativa, sobre todo para adornar, te enseñamos a prepararla de varias formas en nuestra web dedicada a la Buttercream.
    Historia de la bechamel
    La bechamel es una salsa muy utilizada en la cocina que es de origen francés. Los primeros datos que conocemos acerca de la existencia de la bechamel los tenemos en un libro de cocina publicado en 1651. Esta receta de bechamel difería bastante respecto a la actual receta de bechamel, ya que con los años ha ido evolucionando. Este libro en el que aparecía escrita la receta se llamaba 'Le Cuisinier Français' y fue escrito por un cocinero llamado "Antonio el Morcon".

    La invención de la salsa bechamel se atribuye sin embargo a un cocinero francés de buena reputación, pese a que se sospecha que éste tomó la idea de una receta aún más antigua. Como hemos dicho antes, con el paso de los años el proceso de elaboración de la bechamel ha cambiado mucho. Por ejemplo se sabe que antiguamente se utilizaba algún tipo de queso como un ingrediente más de la salsa bechamel.
    Características de la bechamel
    La elaboración de la salsa bechamel es bastante simple y sencilla, se compone siempre de unos ingredientes báscos que son harina, leche y mantequilla. A partir de ahí existen algunas variantes que incorporan algún que otro ingrediente adicional. Pese a que la forma de preparación sea muy similar, la salsa bechamel es diferente a la conocida salsa blanca. La principal diferencia radica en que la salsa blanca se prepara con caldos, y la bechamel con líquidos lácteos.

    El comienzo de la preparación de la salsa bechamel es hacer un roux blanco, para quién no sepa lo que es consiste en mezclar un poco de mantequilla derretida con un poco de harina. En el momento que el roux blanco está hecho se va agregando leche hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada. Es importante que haya suficiente leche para que la mezcla se cueza. Para evitar que la bechamel tenga grumos la cocción debe realizarse a fuego suave.
    Valores nutricionales de la mantequilla
    Los principales valores nutricionales de la mantequilla son:

    · Calorías: 900 kcal.
    · Grasas: 100 g.
    · Colesterol: 29 mg.
    · Sodio: 755 mg.
    · Carbohidratos: 0 g.
    · Fibra: 0 g.
    · Azúcares: 0 g.
    · Proteínas: 0,30 g.
    · Hierro: 0,25 mg.
    · Calcio: 16 mg.
    · Vitamina A: 890 ug.
    · Vitamina B3: 0,10 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.